mkv 포맷과 미디어인포 둘 다의 문제(?)입니다.

Matroska 파일 포맷(mkv, webm 등)에서는 핵심적인 메타정보는 헤더로, 부수적인 정보는 태그로 저장하는데, 비트레이트나 인코더 이름 등은 부수적인 것들이라 태그로 저장하죠. (이것도 코덱에 따라 다르긴 하지만...)

근데 이게 미디어인포 버전에 따라 제대로 표시 안 되는 것들도 있고 그렇습니다.

자세한 정보는 Matroska 관련 정보 페이지(영문)를 참고하시면 됩니다.

미디어인포에서 비트레이트가 제대로 표시되려면 미디어인포가 mkv 포맷에 담긴 트랙 통계치 태그를 파악해서 뿌려줘야 하는데 미디어인포 버전에 따라 이게 되는 것도 있고 안 되는 것도 있고 합니다.

이걸 강제하는 방법은 없다고 보시면 됩니다. 정 껄끄러우면 mp4 같은 다른 포맷 쓰시는 수밖에요.